Mozák používá více energie než kterýkoli jiný orgán v lidském těle a glukóza je jeho zdrojem paliva. Co se stane, když je mozog vystaven nadměrnému množství cukrů ve standardní americké stravě? V tomto případě je více rozhodně lepší.
V mozku přebytečný cukr narušuje jak naše kognitivní schopnosti, tak naši sebeovládání (s malým množstvím cukru stimuluje touhu po více).
Cukr má účinky v podobě léků v odměňování centra mozku. Vědci navrhli, aby sladké pokrmy - spolu se slanými a mastnými pokrmy - mohly v lidském mozku vyvolat závislost, což vedlo ke ztrátě sebeovládání, přejídání a následnému přírůstku hmotnosti.
U prvních lidí tento podnět pomohl vést k jídlu bohatému na kalorie, což pomohlo přežití, když se strach z jídla. Nyní však tento primitivní disk přispívá k našim epidemům obezity a diabetu. Chování a neurobiochemické vlastnosti zneužívání návykových látek a přejídání jsou velmi podobné a myšlenka na závislost na potravinách získává vědcům mezi vědci.
Odměna odměny
U lidí bylo zjištěno, že potraviny s vysokým obsahem glykémie aktivují oblasti mozku spojené s odměnou odměny a vyvolávají intenzivnější pocity hladu ve srovnání s nízkým glykemickým jídlem. Potraviny, které způsobují vyšší hladinu glukózy v krvi, způsobují větší návyk v mozku.
Studie o mozkové aktivitě poskytly důkazy, které podporují myšlenku, že přejídání mění náš systém odměňování mozku, který dále vede k přejídání. Stejný proces má za to, že vychází z tolerance spojené se závislostí. Časem se vyžaduje větší množství látky, aby bylo dosaženo stejné úrovně odměny.
Studie naznačují, že přejídání vede ke snížení odezvy odměn a postupně se zhoršující závislosti na potravinách s nízkým obsahem živin bohatých na cukr, sůl a tuky.
Vlivy nadbytečného cukru na tělo
V celém těle je přebytečný cukr škodlivý. Dokonce i jediný případ zvýšené glukózy v krevním řečišti může být pro mozku škodlivý, což má za následek zpomalení kognitivní funkce a deficity paměti a pozornosti.
Cukr také ovlivňuje náladu. U zdravých mladých lidí je schopnost zpracovávat emoce ohrožena zvýšenou krevní glukózou, podle nedávné studie mozku. Další studie zjistila, že diabetici typu 2 zvýšili pocity smutku a úzkosti během akutní hyperglykémie (zvýšená hladina cukru v krvi).
Zvýšená glukóza a váš mozek
Zvýšená hladina glukózy v krvi poškozuje krevní cévy. Poškození krevních cév je hlavní příčinou vaskulárních komplikací diabetu, což vede k dalším problémům, jako je poškození krevních cév v mozku a oči způsobující retinopatii. Studie dlouhodobých diabetiků ukazují progresivní poškození mozku, což vede k deficitu v učení, paměti, rychlosti motoru a dalších kognitivních funkcí.
Časté vystavení vysokým hladinám glukózy snižuje mentální kapacitu, neboť vyšší hladiny HbA1c jsou spojeny s vyšším stupněm smršťování mozku.
Dokonce i u těch, kteří nemají cukrovku, je vyšší spotřeba cukru spojena s nižšími hodnotami testů kognitivní funkce. Předpokládá se, že tyto účinky jsou způsobeny kombinací hyperglykémie, hypertenze, inzulínové rezistence a zvýšeného cholesterolu.
Jakýkoli cukr přidaný v našem jídle je nebezpečný. Můžeme se těmto nebezpečím vyhnout tím, že uspokojíme svůj sladký zub s čerstvým ovocem namísto rafinovaných cukrů. Další koncentrované sladidla, jako je agave, med a javorový sirup, jsou stejně nebezpečné. Při konzumaci čerstvého ovoce získáváme uspokojivou sladkost a přidaný bonus z vlákniny, antioxidantů a fytochemikálií, které omezují nárůst cukru v krvi a blokují jeho negativní účinky.
> Zdroje:
> Kodl CT, Seaquist ER: Kognitivní dysfunkce a diabetes mellitus. Endocr Rev. 2008, 29: 494-511.
> Sommerfield AJ, Deary IJ, Frier BM: Akutní hyperglykémie mění stav nálady a naruší kognitivní výkon u lidí s diabetem 2. typu. Diabetes Care 2004, 27: 2335-2340.
> Ahmed SH, Guillem K, Vandaele Y: Závislost na cukru: tlačí analogu léků a cukrů k limitu. Curr Opin Clin Nutr Metab Care 2013, 16: 434-439.
> Lenoir M, Serre F, Cantin L, et al: Intenzivní sladkost překonává odměnu za kokain. PLoS One 2007, 2: e698.
> Lennerz BS, Alsop DC, Holsen LM, et al: Účinky dietního glykemického indexu na oblasti mozku související s odměnou a chutí u mužů. Am J Clin Nutr 2013.