Proč máte k jídlu Craving, když nejste hladní
Už jste se divili, proč si přejete cukr při pohledu na svůj oblíbený cukrový obal? Máte zkušenosti s cukrem, i když nemáte hlad? Pokud jste někdy přemýšleli o tom, proč máte chuť na cukr, odpověď je jednoduchá: cukr je návykový. Závislost na cukru je častější, než byste si mysleli.
Závislost na cukru je jedním z nejčastějších typů stravovacích návyků - tím víc zákeřná, protože často ani nevíme, že je tam.
Mnoho studií ukázalo, že cukr je jedna z nejchutnějších a návykových potravin a díky tomu jsou výrobci potravinářských potravin příliš často používáni v potravinách, které ani nepovažujeme za sladké.
Existuje několik způsobů, jak je cukr návykový. Podle výzkumu shromážděného Davidem A. Kesslerem, bývalým komisařem Úřadu pro potraviny a léčiva v USA, má cukr několik vlastností s návykovými drogami. Kromě toho, že je vysoce chutný, má cukr vysokou "hedonickou hodnotu", což znamená, že máte radost, když ji sněžíte. Rovněž posiluje, čím čím víc toho děláte, tím více to chcete.
Chutnost
Z vědeckého hlediska je chutné jídlo nejen chutné, ale i když ho jeme, z něj chceme jíst víc. Bylo prokázáno, že cukr působí experimentálně, dokonce i u novorozenců a se zvířaty. A je zřejmé, proč potřebujeme kalorie pro přežití, takže nejlépe reagujeme na vysoce kalorické potraviny.
Hedonická hodnota
Hedonická hodnota sladkých potravin je intenzita potěšení, které člověk jíst. Bod, ve kterém jsou sladké nápoje nejobjemnější, bylo zjištěno na 10 procent. Toto je známé jako "blažený bod". Prodejci potravin udržují své potraviny co nejblíže blaženému bodu, aby stimulovaly touhu lidí znovu prožívat blažený bod tím, že jídlo opakovaně jedli.
Výztuž
Existují dva způsoby posilování cukru:
- Poté, co byli vystaveni chuti cukru, lidé - a další zvířata - jsou ochotni pracovat lépe, aby získali více z nich, bez ohledu na to, zda mají hlad nebo ne.
- Jakmile je něco jiného spojeno s chutí cukru, lidé na to budou reagovat. Vzhledem k tomu, že cukr funguje jako odměna, lidé reagují pozitivně na vše, co s cukrem spojují - ať už jde o určitou potravinu obsahující cukr, určitou restauraci nebo konkrétní image značky. To je důvod, proč si druhou poznáte svůj oblíbený cukrový obal, vy budete potřebovat cukr.
Proč závislost na cukru je problém
Candy a zejména čokoláda jsou silně uváděny na trh, zejména u dětí a žen. To je problém, protože dětské včasné zkušenosti často formují své pozdější chování. Takže pokud jedí hodně cukru, když jsou mladí, je větší pravděpodobnost, že budou chtít cukr, když jsou starší.
Nadměrná spotřeba cukru byla spojena s mnoha různými zdravotními problémy. A mnoho dětí a dospělých se stává alkoholikem, který také nese riziko závislosti na kofeinu, neboť čokoláda je kofein obsahující potraviny .
Zdravotní rizika nejsou jediným problémem spojeným s nadměrnou spotřebou cukru.
Jedna výzkumná studie dokonce prokázala korelaci mezi dětskou každodenní konzumací bonbónů a pozdějším násilím v dospělosti.
Navíc nadužívání cukru hraje významnou roli v epidemii obezity v Severní Americe - nejen přímou nadměrnou konzumací sladkých potravin, jako je bonbón, ale také přidáním cukru, aby se mnohé slané potraviny staly chutnějšími. To způsobuje, že lidé mají větší pravděpodobnost, že budou přejíždět taková jídla a zvýší počet kalorií, které konzumují.
Zdroje
Kessler, D. Konec přejídání: převzetí kontroly nenasytné americké chuti . New York: Rodale. 2009.
Moore, S., Carter, L. a van Goozen, S. "Spotřeba cukrovinek v dětství a násilí dospělých" British Journal of Psychiatry 195: 366-367. 2009.